Cena navideña vegetariana

Generalmente, el menú de Navidad incluye, pavo, pollo, cerdo, acompañados por ensaladas, puré de patatas o patatas al horno.

Pero debemos tener en cuenta que es posible perfectamente elaborar un menú navideño sin utilizar carne, presentando así sabrosos platos, muy completos y bien decorados.

Las ideas que brindamos a continuación son para ovo lácteo vegetarianos, pero si se trata de aquellas personas que son vegetarianos y no incluyen en la dieta huevos y lácteos, estos pueden ser reemplazados por leche de soja, leche de coco o tofu.

Es posible aprovechar perfectamente todas aquellas verduras y frutas de estación que se encuentran a buen precio, una forma de comer sano y no gastar tanto en las festividades de fin de año.

Por ejemplo, para los aperitivos y canapés puede utilizarse pan integral y también pequeñas galletas de harina integral que serán el acompañamiento ideal de verduras grilladas o asadas. Serviremos con estos platos salsas elaboradas con queso blanco aromatizado con hierbas frescas.

Para los platos principales podemos optar por:

Rollo de espinacas al queso parmesano
Palta rellena con requesón y nueces
Patatas rellenas con queso y frutos secos
Corazones de alcachofas al vino blanco
Pastel de macarrones y berenjenas gratinado
Tofu con salsa picante
Vol-au-vents rellenos con champiñones
Pimientos, berenjenas y calabacines rellenos
Tarta de espárragos y zanahorias
Champiñones a la parrilla
Ñoquis de espinaca con salsa de tomates

En tanto que para los postres las opciones también son variadas entre ellas se encuentran:

Naranjas caramelizadas con Grand Marnier
Postre semi-frío con sabor a turrón
Sorvete de limón con cava
Sorvete de cava con fresas
Crema de ananá
Peras al chocolate
Budín relleno con frutos secos

La mesa de Navidad con alguno de estos platos quedará perfecta y ganaremos en bienestar.

Por ultimo quiero desearles que tengan una Navidad llena de dicha y felicidad, y por supuesto un maravilloso 2011.




Sandra Priego

TAMALES VEGETARIANOS

Ingredientes:
• 1 kilo de masa para tamal,
• 1 taza de yogur,
• 2 cucharadas de sal,
• 2 cucharadas de polvo para hornear,
• 2 cucharadas de lecitina,
• 2 paquetes de hojas para tamal.
Para el relleno:
• 200 gramos de queso panela,
• 2 pimientos morrón o chiles poblanos,
• 2 tomates,
• 1/2 pieza de cebolla.

Método: Con el tomate y la cebolla haga una salsa. Asa los chiles y pártalos en rajas. Corta el queso en trozos pequeños. Amasa la masa para tamales con el yogur, la lecitina, el polvo para hornear y la sal al gusto; con esto unta las hojas bien lavadas y remojadas, luego coloca un poco de queso, una raja de chile y una poca de salsa; sigue este procedimiento hasta terminar de preparar los tamales. Acomódalos en una vaporera con un poco de agua y ponlos a cocer por espacio de una hora.

Una receta deliciosa

Calabacitas mexicanas


Es una receta deliciosa y con variedad de verduras que mezcladas dan un toque especial y diferente a esta receta. Disfrútenla!! 
El tiempo de cocción es de aproximadamente 10 a 15 minutos dependiendo de que tan cocidas te gusten las calabacitas.
Ingredientes:

• 3 o 4 calabacitas medianas picadas en cuadros medianos
• 3 o 4 jitomates romanos picados
• 1 cebolla picada finamente
• 3 chiles poblanos asados, pelados, desvenados y cortados en tiras
• 1 lata de granos de elote o puedes utilizar granos de elote sin enlatar pero recuerda que debes   cocerlos previamente
• 1 chile jalapeño picado finamente
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1 c. de orégano o 2 ramitas de epazote
• sal
• aceite de oliva o canola

Preparación:
En una sartén pones el aceite a calentar, cuando esté caliente agregas el ajo a que se acitrone, después agregas el jitomate, la cebolla y el jalapeño, ya sofrito agregas sal al gusto y las rajas de chile poblano y los granos de elote, ya sazonado agregas un poco de agua y después las calabacitas, dejas hevir hasta que las calabacitas estén suaves, apagas y agregas el orégano, si usas epazote agregas unos minutos antes de apagar. 
Dejas reposar un poco antes de servir.